Nuestro nuevo sitio ELVINO.MX

13 05 2011

Despues de una larga ausencia los saludo deseandoles todo lo mejor, este post es para informarles que ya pueden acceder a nuestro nuevo sitio en: http://elvino.mx, tenemos los mismos posts que en este blog, iremos aumentando nuestro contenido para ofrecerles un buen podcast, videos, entrevistas, todo, absolutamente todo lo que necesitas para disfrutar de una buena copa de vino. Esperamos puedas ayudarnos divulgando el sitio y recomendandolo. Estamos para ayudarte y servirte.

Gracias por ser parte de una nueva etapa.

Haz click en esta imagen para ir al nuevo sitio:

elvino.mx





Chamorro de Cerdo en Achiote

6 04 2011

 

Si tu intencion es sorprender demostrando tus cualidades en la cocina, te recomendamos esta riquisima y facil receta de Chamorro de Cerdo en Achiote, te luciras con tus invitados y creeran que la comida la preparo un chef profecional, aqui te dejo los pasos e ingredientes para preparar este delicioso platillo de cerdo.

Aqui estan los ingredientes para que aprendas acocinar facil esta deliciosa receta de Chamorro de Cerdo en Achiote.

  • 2 Chamorros en rebanadas
  • 1 Cajita de Achiote
  • 3 Naranjas (el jugo de 3 naranjas)
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Pisca de Mejorana
  • 1 Cucharada de Aceite
  • Sal y Pimienta al gusto

Estos son los pasos para preparar esta deliciosareceta de Chamorro de Cerdo en Achiote.

  • Se licua el achiote, jugo de naranja, ajos, aceite, mejorana, sal y pimienta.
  • Se lava el chamorro y después se pone en un recipiente junto con el achiote licuado y se deja reposar de 30 a 60 minutos.
  • Se cortan cuadros de papel aluminio
  • se coloca un trozo de chamorro y chilito de achiote
  • se envuelven y se colocan en un molde refractario.
  • Se meten al horno a 180ºC hasta que se cosan
    (también se pueden hacer en la olla de presión)

Vía cocinar facil





Cocina Peruana en Chile

6 04 2011

Analizar la realidad de la cocina peruana en Chile no es tarea fácil ya que de la gran diversidad de restaurantes que existen, no todos ofrecen la verdadera cocina peruana. Es sabido que la influencia oriental (chinos, japoneses); africana (los esclavos negros); la sabiduría del imperio inca y posteriormente el desembarco de españoles y franceses durante el virreinato, sumando a eso la tremenda diversidad de especias y productos, han hecho de esta cocina una de las preferidas a nivel mundial. Sin embargo encontrar en Santiago un buen local de comida peruana tradicional no es fácil.

Destaco lo tradicional ya que los restaurantes caros y famosos se escapan un poco de esta cocina ya que no ofrecen platos emblemáticos peruanos. ¡Y vaya que he visitado locales con la cocina del norte este último tiempo! Por ello esta semana les entrego uno que visité hace unos días y me dejó contento.

Mejor aun, de incógnito, ya que nadie me conocía ni ubicaba. Se trata de Tres Continentes, un restaurante que mezcla cocina peruana, china e italiana sin prejuicios de ninguna especie. Era una tarea delicada ya que fuimos por un menú completo con la finalidad de evaluar la totalidad de la propuesta.

Grato e ingrato, ya que no siempre las cosas resultan como a uno le parece.

Buen pisco sour para iniciar ($2.800). En esto del pisco sour aun hay mucho paño que cortar y es posible que pronto analice en detalle las debilidades de la oferta en nuestro país. Cebiche de corvina ($6.500) para mí. Tiradito de corvina (¿reineta?) para mi acompañante ($6.500). Rico cebiche con camote, cebolla morada en su justa proporción y choclo peruano. Rico salvo el exceso de Ají no Moto, un potenciador de sabores que usado en forma delicada es maravilloso pero que su exceso es terrible. Acá, o se les cayó el frasco al plato o los cocineros venían de una juerga. El tiradito de pescado correcto, ya que no me atrevo a dilucidar la especie. Sabroso y comible… que es la idea.

Generalmente se habla que los entrantes en la cocina peruana son mejores que los fondos, pero cuando uno va conociendo la diversidad de productos que ofrecen, muchas veces superan a los platos fríos. Arroz Tres Continentes para mí ($6.800) y Lomo saltado para ella ($6.500). Una copa de vino blanco para ella ($2.000 y sólo Misiones de Rengo en la oferta) y una cerveza Cuzqueña para mí ($1.900). Realmente aun no me acostumbro a la relación vino/comida peruana.

Extremadamente ricos los fondos: mi arroz, con nueces, cebollín, soya, jengibre, camarones, pollo y salsa de ostiones, todo ello coronado con fideos de arroz crocante, una propuesta nikkéi de alta calidad y dedicación. El lomo saltado de ella, insuperable. Lo digo ya que he comido varios este último tiempo. Papas fritas caseras, tomate y cebolla en su justa proporción y una blanda carne magra con especias peruanas y soya. Vayan para los propietarios mis parabienes ya que muchos restaurantes optaron por industrializar este plato con papas fritas de bolsa.

A la usanza peruana, una cajita para los restos (que eran mucho más que restos). Y esa es una gracia en los restaurantes del país del norte. Lo que no se come…en una cajita para el día siguiente y nadie se cuestiona.

Había tenido experiencias nefastas con el suspiro a la limeña en algunos restaurantes peruanos, por lo tanto nos decidimos por un postre casi universal. Crepés con helado de lúcuma ($2.900), que nos ayudó a bajar la ingesta de calorías ingeridas en esta aventura culinaria.

Buen servicio de mozos peruanos. Limpios baños (baño limpio = cocina limpia), buen lugar y estacionamiento a la puerta. Como es costumbre en los restaurantes que pregonan la comida del Perú, casi lleno una noche de jueves e incluso con niños. Sectores diferenciados para los fumadores y aireados comedores para no sentir aromas u olores provenientes de la cocina. La gracia: $21.000 por persona, algo que en Chile no se considera caro (aunque en el Perú pondrían el grito en el cielo).

En deuda: aprender a identificar los sabores del pisco peruano y las texturas de los pescados (gato por liebre decían en mis tiempos). A favor: buen producto, buena cocina y atención. Problemas: el Ají no Moto en proporciones poco adecuadas. Ventajas: buena cocina tradicional peruana. Resumen: mejor que muchos restaurantes peruanos en la capital chilena

Tres Continentes
Dirección: Av. Francisco Bilbao 1042 (entre Miguel Claro y Román Díaz), Providencia.
Teléfono: 209 4156

 





RUTA DEL VINO – VALLE DEL MAIPO – VALLE DE CASABLANCA

30 03 2011

 

DíA 1:
TOUR DEL VINO, VALLE DEL MAIPO
09:00, comenzaremos nuestro programa desde su hotel, para visitar Almaviva que es el nombre de la Viña y del Vino producido por el Joint Venture entre Baron Philippe de Rothschild y Viña Concha y Toro. A su vez, corresponde al personaje del Conde de Almaviva en las Bodas de Fígaro, obra escrita por Pierre de Beaumarchais y convertida en una de las óperas más populares de todos los tiempos por Wolfang Amadeus Mozart

Terminada la visita de esta impresionante viña, nos dirigiremos a Viña Santa Rita, en donde la tradición y enología nos harán soñar. En esta Viña nos deleitaremos con su fantástica gastronomía almorzando. Después de Almuerzo visitaremos su museo.

Continuando con nuestro tour visitaremos la exclusiva viña Haras de Pirque.
El haras propiamente tal, cuyo nombre honra al que fuera el criadero de caballos fina sangre más antiguo de Chile, fundado como Haras de Pirque en 1892.
Destaca también la producción de Vinos, la cual se exporta casi toda. La fertilización se realiza mediante compost preparado a base de elementos desechados durante la vinificación y del criadero de caballos. Ello permite un balance perfecto entre la entrada y la salida de elementos orgánicos del sistema, asegurando una producción sana y equilibrada.
Para esta viña los Caballos y la fabricación de vinos es una pasión, lo que se refleja en los resultados de ambos.

DíA 2:
En este día, comenzaremos nuestro programa a las 09:00, para llegar a Viña Veramonte, podremos degustar junto a Quesos el proceso de Producción.
Continuando nuestro tour, visitaremos una pequeña y competitiva viña, el cual no daremos nombre para sorprenderlos.
Después de 1 hora de tour en este incognito Viñedo, nos dirigiremos a The house of Morande, en donde su excelente gastronomía la ha hecho vencedora en varios premios de gastronomía.

Terminado el Almuerzo por cuenta de los participantes, visitaremos Wiliam Cole, en donde esta Viña ocupa un importante lugar en nuestro país para la producción de Sauvignon Blanc, exportando más del 90% de su producción.

Transfer al Aeropuerto o Hotel (el transfer se puede cambiar para el dia que lo necesite), Fin del Programa

Los valores mencionados son desde, consulte por tarifas con hoteles de mayor o menor categoría, o indíquenos su presupuesto para este programa para adaptarnos a él.
Tenemos más de 20 Hoteles en cada ciudad para hacerle la cotización que usted necesita.

Vía rutaschile.com

 





Uvas

30 03 2011

Resolucion alta de uvas





Ensalada de fusilli

29 03 2011

recetasIngredientes

*Medio kilo de pasta fusilla (fideo tornillo)
*Doscientos cincuenta gramos de jamón inglés en tiritas
*Doscientos cincuenta gramos de langostinos sancochados
*Una taza de choclo tierno desgranado y sancochado
*Media taza de alverjitas sancochadas
*Dos zanahorias sancochadas y cortado en cuadraditos
*Cincuenta gramos de alcaparras (opcional)

Para el aderezo:
*Media taza de mayonesa
*Tres cucharadas de vinagre blanco
*Cincuenta gramos de queso parmesano rallado
*Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla grande colocar agua, sal y un chorrito de aceite, al romper el hervor añadir los fusillas y dejar cocinar por 12 minutos, escurrimos y dejamos enfriar. Colocamos la pasta en una fuente para ensalada, agregamos el choclo, las alverjas, zanahorias, alcaparras, jamón y al final los langostinos, mezclamos suavemente.
A parte en un recipiente mezclamos la mayonesa, vinagre, sal, pimienta y el queso parmesano, añadimos este aderezo a la ensalada y mezclamos suavemente para evitar que la pasta se rompa, llevamos al refrigerador por diez minutos para enfriarla. Servir espolvoreando con queso parmesano

Vía // cocina rica





Nuevo dominio, Nuevo sitio

29 03 2011

blogelmundodelvino.wordpress.com

El nuevo blog de vinos, mucha informacion y un estilo diferente.  Estamos tambien en facebook como

 
!– Facebook Badge START –>El Mundo del Vino

Promocionar tu página también








A %d blogueros les gusta esto: