Ebeia by Portia //Ribera del Duero

22 03 2011
Ebeia by Portia

Ebeia by Portia

Uva // Tinta Fina

Esencia // intenso y expresivo, con elegantes aromas torrefactos y de vainilla. Su paso por la boca es fresco y sabroso de agradable tanino y buena acidez.

Acompañamiento // carnes rojas, platillos de mediana potencia

Precio aprox.// $16 USD





Pisando uvas, tradición de todos los vinos

22 03 2011

Pisar uvas con los pies en NapaPara mí esta actividad es realmente interesante, y me pone contenta que no se pierda en todas partes del mundo, porque es parte de nuestra cultura y especialmente de la cultura del vino. Me refiero a la divertida y curiosa tarea de dedicarse a pisar las uvas con los pies para lograr así extraerles el jugo que contienen dentro y poder hacer un buen vino.

Por suerte esto se sigue realizando en algunos sitios, como es el caso de Napa en Estados Unidos, que ha comenzado a movilizar el barril con uvas merlot y lo ha llevado hasta la ciudad de Nueva York, para que la gente pueda darse el gusto de pisar las uvas.

Esta actividad ahora en Napa se puede realizar todos los días, durante la cosecha, y es algo que a gente no desaprovecha, según un señor que trabaja en una bodega de esa zona. Aunque los días en que realizar el vino se hacía con los pies han quedado en el pasado, eso no quita que se pueda seguir con la tradición.

Hoy en día los vinos se realizan por medio de aparatos tecnológicos que no requieren la presencia humana, y es por ese motivo que es bueno cambiar de vez en cuando. En esta época de cosecha, que dura hasta este mes aproximadamente, no sólo se realiza esto sino que también se hacen ferias, competencias y distintas actividades alrededor de pisar las uvas que hacen que todo sea aún más interesante, divertido y hogareño. Una gran oportunidad para poder formar parte de la creación de un vino.

Vía | abcnews





Patatas Boulangère de Gordon Ramsay

19 03 2011

Patatas Gordon Ramsay de Boulangère

Gordon Ramsay hizo estas patatas para ir junto con su costra de hierbas en el Rack de Cordero en The F Word.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo (aproximadamente 4 1 / 4 tazas, o poco más de un cuarto de galón)
1 ramita de tomillo
2 ramitas de romero
3 dientes de ajo machacados
2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
2 cebollas grandes, peladas y en rodajas
4 papas grandes peladas y Desiree cortada muy fina (a ser posible una mandolina)
sal y pimienta
aceite de oliva

Cómo preparar:

Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (392 grados si usted tiene un horno digital)
Lleve el caldo de pollo a hervir y añadir dientes de ajo tomillo, romero. Cocine a fuego lento unos minutos (recuerde, conservar el caldo de pollo, no las hierbas). Ponga a un lado.

Agregue el aceite de oliva en una sartén caliente y sofría la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén suaves y de color ligeramente.

Recubrir el interior de una cazuela o cacerola para horno y la capa de la cebolla seguido de las patatas. Continuar alternando las patatas y las cebollas hasta que termine. No se olvide de temporada de cada capa con sal y pimienta sobre la marcha.

Vierta el caldo de pollo de la anterior sobre la mezcla de patata hasta que se trata de 2/3rds completo. Presione hacia abajo en la mezcla para ayudar a absorber las patatas como acciones tanto como sea posible. Rocíe un poco de aceite de oliva en la parte superior.

Cocer en el horno durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que esté suave y dorada en la parte superior





Festival Vive Latino

15 03 2011


Actualización 2: Nuevas bandas han sido agregadas al festival Vive Latino 2011:
Jane’s Addiction
Here Comes The Kraken
Les Estuches
Madame Recamier
Nortec Collective Presents: Bostich + Fussible
Manchuria
Natalia Lafourcade
Rulo y la Contrabanda
Candy
Actualización 1: De acuerdo con la conferencia de prensa del festival Vive Latino 2011 realizada en el Teatro Metropólitan, los artístas confirmados hasta el momento son:
Viernes 8 de abril
Agrupación Cariño
Alika & Nueva Alianza
Bam-Bam
Banda de Turistas
Bogo
Bomba Estéreo
Carlos Ann
Cero Absoluto
Charly Gcía
D’Jamra
Dorian
Elis Paprika
Fobia
Here Comes The Kraken
Hong Kong Blood Opera
Jane’s Addiction
Les Estuches
Los De Abajo
Los Estrambóticos
Madame Recamier
Marlento
No Te Va a Gustar
Nortec Collective Presents: Bostich y Fussible
Pito Perez
Proyecto Gecko
Rana Santacruz
Raxas
Sepultura
She’s A Tease
Sonidero Mestizo
Tanke
Tokio Ska Paradise Orchestra
Turbina
Sábado 9 de abril
Albert Plá
Alonso Arreola
Alyosha Barreiro
Ana Tijoux
Ansia
Atto & The Majestics
Bengala
Caifanes
Carla Borghetti
El Guincho
Electric Co
Eljuri
Enjambre
Finde
Jarabe de Palo
La Gusana Ciega
La Pulquería
Letz Zep
Liber Terán
Los Bunkers
Los Dorados
Los Enanitos Verdes
Los Licuadoras
Los Pericos
Macaco
Manchuria
Nana Pancha
Natalia Lafourcade
Payro
Radaid
Rebel Cats
Ruido Rosa
Rulo y la Contrabanda
San Pascualito Rey
Sara Valenzuela
Seven Rays
Sho Trío
Telesis
The Pinker Tones
Torreblanca
Vicente Gayo
Yokozuna
Domingo 10 de abril
2 Minutos
Adanowsky
Andrea Balency
Azul Violeta
Babasónicos
Candy
Carla Morrison
Chikita Violenta
Devotchka
Disco Ruido
Dr. Krapula
Draco Rosa
Famasloop
Fidel Nadal
Frontline Guerrilla Sonora
Gula
Hana
Hummersqueal
Jessy Bulbo
La Barranca
La Dosis
La Hora de la Hora
La Internacional Sonora Balkanera
Las Pastillas del Abuelo
Liquits
Los Coronas
Los Daniels
Los Elásticos
Mala Rodríguez
Mara (Charly Monttana)
People’s Project
Puerquerama
Rey Pila
Telefunka
The Chemical Brothers
The National
The Plastics Revolution
Velandia y la Tigra
* Nota: Queens Of The Stone Age apareció inicialmente en el cartel publicado en el sitio oficial del festival Vive Latino y después fue removido. Queda pendiente la confirmación de dicho grupo. Aquí la prueba.
Al mero estilo de los grandes festivales europeos y estadounidenses, el Vive Latino ya tiene fechas confirmadas para su próxima edición en 2011: 8, 9 y 10 de abril del año próximo en el Foro Sol de la Ciudad de México. Hay que resaltar que nuevamente tendremos 3 días de actividades. Sin embargo, aún queda esperar cuáles y cuántos actos serán confirmados. El Vive Latino 2010 recibió a bandas como Deftones, Mago de Öz, La Cuca, Austin TV y decenas de bandas nacionales e internacionales.
Festival Vive Latino 2011
Fecha: Abril 8, 9 y 10, 2011
Lugar: Foro Sol
Dirección: Viaducto Piedad y Río Churubusco s/n, Ciudad Deportiva, México, Distrito Federal
Boletos a la venta a partir del Viernes 15 de diciembre en Ticketmaster.
Precio: $440 – $1,600

Vía: lifeboxset





Fusilli a la Napolitana

15 03 2011

Ingredientes :

Pasta
Fusilli 500 g
Sal gruesa
Aceite

Salsa
Aceite de oliva 50 cc
Tomate cubeteado 400 g
Mozzarella 350 g
Sal y pimienta
Orégano seco 1 cda
Queso parmesano

Procedimiento:

Pasta
Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal y 2 cucharadas de aceite. Colar y reservar al calor.

Salsa
Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir el tomate cubeteado. Cocinar durante unos minutos, para espesar la salsa por reducción. Incorporar la mozzarella rallada gruesa, apagar el fuego, tapar la sartén y dejar reposar hasta que la mozzarella se funda.
Destapar la sartén, salpimentar y agregar el orégano. Volcar la pasta sobre la salsa, mezclar bien y espolvorear con queso parmesano rallado. Servir bien caliente.

Vía: utilisima





Bodega O. Fournier

15 03 2011


Tradición y modernidad: O. Fournier ensambla el amor milenario por la viña con las más modernas instalaciones. O Fournier sigue un innovador concepto arquitectónico que tiene por objeto expresar la esencia misma de los vinos del siglo 21 del Nuevo Mundo, mientras que promueve una imagen corporativa fuerte. Destaca el valor ecologista de la construcción, que para reducir al mínimo el uso de bombas, ésta utiliza la gravedad.

Situado en la principal región vitivinícola de Argentina, Mendoza, y específicamente en La Consulta, Bodegas O. Fournier se sienta en una gran llanura seca mecida por El Cordón del Plata, un oasis que da vida a kilómetros de los viñedos de regadío artificial.

El proyecto, a cargo de la firma de arquitectos Bórmida & Yanzón, cuenta con cuatro módulos separados en diferentes niveles que faciliten un sistema de flujo por gravedad. Este diseño ofrece la posibilidad de seguir construyendo en etapas, integrando al mismo tiempo el enoturismo y la restauración a las necesidades del cliente. Los diferentes volúmenes conviven en armonía con su entorno en un enfoque innovador que dio lugar en dos circuitos: un circuito industrial y un circuito turístico, dotada de hermosos paisajes arquitectónicos y experiencias. Cada uno de los cuatro volúmenes, construido en hormigón armado, cristal y acero inoxidable, corresponden a una función específica y se adaptan perfectamente a los cambios del entorno y las condiciones meteorológicas.

Los elementos más representativos de la construcción podría describirse como sigue:

Módulo Cosecha – Fermentación – Almacenamiento: La estructura de los tanques de fermentación es de hormigón armado. La recepción de la uva es elevada y la terraza se puede acceder por dos rampas que abrazan toda la estructura. Cuatro columnas cilíndricas tienen una cubierta de acero en voladizo que bordea al Oeste con la sombra a la zona de trabajo. Hay tres puentes de hierro y vidrio que conectan las columnas, donde el laboratorio y sus anexos se encuentran. Una claraboya a través de la placa estructural se abre para que la luz natural entre en los espacios interiores.

Módulo Bodega para barriles y botellas: un metro de concreto reforzado con una estructura de planta cuadrada, de 50 metros a cada lado, crea una cruz de luz natural en su centro. Elevada fuera de la tierra hay una pasarela de hierro para guiar a los visitantes del circuito de ruta. Una vez ingresado se recorren diversos corredores que van descendiendo hasta llegar a un túnel con una gran puerta automática que sugestivamente se abre a la majestuosa e inesperada cava a 10 mts bajo tierra. La cava se recorre por pasadizos colgantes y a la distancia se observan cuadros y barricas. El ambiente a media luz, los efectos de la iluminación sobre las paredes, la luz difusa central y la aromatización de la cava conforman un sorprendente conjunto difícil de olvidar. En el centro de la cava en horas del mediodía la luz solar atraviesa los cristales de la plaza que se halla por encima, dando al conjunto un misterioso e incomparable aspecto.

Módulo de Embotellado – Almacenamiento – Despacho: La unidad semi-subterránea con un acristalado balcón está situado en el nivel de la plaza exterior.

Módulo Centro de Turismo: Estructura cúbica acristalada, incluye una sala subterránea, la cava privada de la bodega y El restaurante Urban, inaugurado en octubre 2.006. Se accede por una escalera interior desde la bodega, o bien por el acceso principal. Su estructura de cubículo acristalado sobre un espejo de agua, junto con una decoración sobria y minimalista, permiten el protagonismo de la Cordillera para que los hasta 60 comensales puedan admirarla desde cualquier ángulo desde el interior.

Ubicación: La Consulta, San Carlos. Mendoza.
Propietario: Ortega Fournier, España.
Obra: Bodega y Restaurante.
Capacidad: 600.000 lts.
Superficie: 12.000m2
Fecha de finalización: 2007
Arquitectos: Eliana Bórmida y Mario Yanzón.
Jefe de Proyecto: Arq. Gustavo Albera.
Director Técnico: Arq. Gustavo Albera.
Equipo: Arq. Sonia Enriz y Arq. Paula Sánchez Abraham.
Empresa Constructora: Millenium S.A.
Cálculo Estructural: Ing. Juan Camps & Asociados.
Enólogo: José Spisso

Vía: enofiloslounge





Le Bernadin: Nueva York

13 03 2011


En el exclusivo barrio de Manhattan, se halla uno de los restaurantes de mas categoría si de cocina marinera estamos hablando, el cual fusiona a la perfección lujo e innovación en sus exclusivos platos, diseñados bajo los preceptos del famosísimo chef internacional, Eric Ripert.

La historia de este exclusivo restaurante neoyorquino, se remonta a 1972 en París, cuando dos hermanos, Maguy y Gilbert Le Coze decidieron abrir Le Bernardin, para que años mas tarde, en 1986 se mudaran a Nueva York llevando consigo la firma del restaurante que ya se perfilaba como uno de los mejores en materia de cocina del mar. Fue así que Gilbert falleció en el año 1995 por lo que Eric Ripert le sucedió como jefe de cocina.

En cuanto a la decoración, el sitio procura un estilo sobrio, refinado y de aires antiguos, con muros recubiertos en madera y pisos alfombrados con una bella carpeta azul, sin olvidar los oleos de los siglos XVII y XIX que cuelgan a lo largo de todo el comedor y los delicados arreglos florales, que aportan un toque de color extra, necesario para tocar la cima del buen gusto.

Respaldado por una excepcional bodega y deliciosos platillos, la carta de este restaurante nos asegura momentos agradables, de la mano de platos como el Kindai maguro, la carne de Kobe escolar y postres increíbles como el chocolate espolvoreado con sal marina y aceite de oliva extra virgen, entre otros.

Habiendo recibido críticas que lo dejan en la cima del buen comer neoyorquino, Le Bernardin cuenta con la mejor puntuación de la guía Zagat de Nueva York, que se compone por medio de los votos de los comensales, y por si fuera poco obtuvo tres estrellas Michelin, quedando así como uno de los cuatro mejores restaurantes en Nueva York.

Vía: viajeanuevayork








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